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干贝(干贝如何泡发)

干贝(干贝如何泡发)

干贝如何泡发


干贝冲洗一下放入温水浸泡1个小时即可,具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:冬瓜 750克、鸡蛋 1个、干贝 1把、葱姜 少许、油 少许、花椒 数粒、盐 适量。

1、冬瓜去皮去瓤后切块。

2、干贝冲洗一下放入温水浸泡1个小时,泡软。

3、锅内加水煮开,磕入鸡蛋,放入葱姜。

4、锅内放入冬瓜和干贝。

5、煮到冬瓜软面即可关火了。

6、盛出,完成。

注意事项:

由于干贝是咸的,所以烹饪时就没有再加盐,加盐会太咸。

干贝什么颜色


干贝的颜色黄中带透,干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成。

如何选购干贝


可以从以下四个方面入手选择干贝:

1. 外形 - 呈短圆柱状,体侧有柱筋,个头均匀,肉质带有纹理;

2. 颜色 - 色淡黄而略有光泽;

3. 味道 - 闻起来带有腥味的清香,稍微盐味;

4. 口感 - 淡淡的咸,清甜,海鲜清香 。

干贝的颗粒越大,说明其较优质新鲜。表面有白霜的,鲜味较浓。

干贝怎么储存


首先,要看干贝的大小,一般来说,个头越大也就越贵,按直径来说,最大的与最小的几乎可以相差5、6倍;

其次,是看颜色,干贝表面呈金黄色,掰开来看,里面也是金黄或略呈棕色的就是新鲜的标志,如果表面有一层薄薄的白粉状的附着物,则是风干多时的,这样的瑶柱,用来煲汤、做粥品还可以,但用来做菜,味道就会稍逊一些;

此外,是味道和重量,质量好的干贝有股很清新的海鲜味,撕一小条放入嘴中,可以很明显的感觉到纯正的海鲜味,同样体积原则上选择较干爽的为好,较重的含有部分水分,比较压秤而已,且购买时一定要选择颗粒完整的;

最后,是如何保存,干贝最好放置在密封性能好的乐扣乐扣保鲜盒中,必要时需放入冰箱冷藏,随吃随取。

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